10:00 - 20:00 
воскресенье - выходной

  • BYN
  • RUB
  • KZT
Каталог товаров
Ресурс 13
 
 
 
 
 
 

5 рецептов, в которых не обойтись без кухонных весов

5 рецептов, в которых не обойтись без кухонных весов

Вся наша семья очень любит домашние заготовки. Многие рецепты достались мне по наследству: мои мама и тетя умеют сотворить настоящие шедевры из совершенно обычных продуктов. Некоторыми способами приготовления овощей поделились подруги. Есть и такие рецепты, которые я практически изобрела сама: попробовала в порядке эксперимента, и они пришлись всем по вкусу.

Читайте в этой статье:

  1. Консервированная свекла по-корейски
  2. Вишневое варенье с желатином
  3. Икра баклажанная
  4. Икра кабачковая
  5. Консервированный редис

Консервированная свекла по-корейски

Свекла по-корейски – результат именно такого эксперимента. Всем хорошо известна корейская морковь, это блюдо уважают и муж, и брат. Вот я и задумалась: а почему бы не приготовить по-корейски что-то еще? Выбор пал на свеклу.

По рецепту необходимо на 500 г свеклы. Для приготовления понадобятся 2 ст.л. столового 9%-ного уксуса, 3 средних зубчика чеснока, 1 ч.л. приправы для моркови по-корейски и 4 ст.л. подсолнечного масла. Поскольку в готовой приправе уже есть соль, отдельно ее добавлять не надо.

Честно признаюсь: салат получился у меня не с первого раза. Дебют оказался неудачным, как потом выяснилось – из-за неправильных пропорций продуктов. Ко второй попытке я уже обзавелась кухонными весами, поэтому смогла взять ровно 500 г свеклы. Разница оказалась заметной, а вкус потрясающим.

Итак, нужное количество свеклы промываем (советую воспользоваться щеткой), заливаем холодной водой, а потом доводим все до кипения. Варим 15 минут, после чего сливаем горячую воду и снова наливаем холодную. Это нужно, чтобы свекла остыла. Трем свеклу на терке (я пользуюсь специальной теркой для приготовления овощей по-корейски), добавляем специи и перемешиваем.

Чеснок мелко рубим, заливаем маслом и доводим смесь до кипения. Так получается чесночное масло, которым мы и заливаем свеклу. Перемешиваем, вливаем уксус и раскладываем салат по стеклянным стерилизованным банкам (каждую стерилизуем по 15 минут, не забывая о крышках). Закупориваем салат и через несколько дней его можно подавать к столу. Правда, я советую дождаться зимы: на новогоднем столе свекла по-корейски станет настоящим хитом!

Вишневое варенье с желатином

Следующий рецепт – из копилки моей мамы. Сколько ни пробовала я варить вишневое варенье разными способами, ни разу не получилось вкуснее, чем мамино. Поэтому вернулась к нему. На 1 кг вишни нужно 500 г сахара и 300 г желатина. Все отмеряю на кухонных весах, варенье не прощает даже небольших ошибок, проверено.

При приготовлении вишневого варенья с желатином на 1 кг вишни берется 500 г сахара и 300 г желатина

Ягоды нужно хорошо промыть, удалить из них косточки. Тем временем поставим набухать желатин, залитый стаканом воды. Вишню засыпаем сахаром, ставим на малый огонь. дожидаемся кипения. Потом варим 5 минут, хорошо перемешиваем деревянной ложкой и периодически снимаем пенку.

Берем небольшое количество сиропа из вишни, добавляем к набухшему желатину и распускаем на малом огне. Доводим смесь до кипения. Остается только добавить желатин к варенью (важно, чтобы оно было горячим!), разлить по банкам (их заранее стерилизуем), закатать крышки. Варенье готово! Для хранения подойдет прохладное место. Из указанного количества продуктов у меня получается в общей сложности 1,5 л варенья.

Икра баклажанная

Рецептом баклажанной икры с помидорами со мной поделилась подруга. Сама я готовила по другому рецепту, но для сравнения решила попробовать. С тех пор делают икру только так. Получается хорошо измельченное пюре, по сути, овощное ассорти.

Поскольку овощи бывают разной формы и размера, указания вроде «возьмите 2 средних баклажана и 4 небольших помидора» меня пугают. Сложно сказать, что имеет в виду под «небольшим» размером автор рецепта. Не исключено, что секрет успеха этой икры – именно в точном указании ингредиентов. Пропорции легко соблюдать с помощью кухонных весов, ведь для каждого продукта указан нужный вес. Кстати, мои весы измеряют и жидкость, в данном случае – масло.

У баклажанной икры секрет успеха в приготовлении кроется именно в точном укахании ингридиентов и их пропорций

Для игры потребуется 1,5 кг баклажанов, 2 луковицы, 1 кг сладкого перца, 500 г помидоров, 1 зубчик чеснока, 150 мл растительного масла, 1 ст.л. сахара, 5 ст.л. соли и пучок петрушки. Для приготовления икры:

  1. Режем и мелко шинкуем лук;
  2. Моем помидоры и нарезаем каждый на 4-6 частей в зависимости от размеров;
  3. Моем и нарезаем крупными кубиками баклажаны;
  4. Моем перец, удаляем плодоножки и семечки, нарезаем;
  5. Обжариваем лук в масле до цвета золота (лучше использовать для этого кастрюлю с толстым дном);
  6. Добавляем к луку баклажаны, накрываем крышкой, тушим 20 м (периодически перемешиваем);
  7. Добавляем помидоры, готовим 10 минут;
  8. Добавляем перец, тушим 15 минут;
  9. Снимаем кастрюлю с огня, измельчаем ее содержимое при помощи блендера;
  10. Добавляем сахар, соль, хорошо перемешиваем;
  11. Петрушку и чеснок измельчаем, добавляем к овощам;
  12. Ставим полученную смесь на огонь, дожидаемся кипения, варим 10 минут.

Для икры потребуются стерилизованные банки. Раскладываем в них готовую массу, закатываем крышки, расставляем банки вверх дном и накрываем одеялом или пледом. Когда икра остынет, банки можно перевернуть. Икра получается пикантной, но не острой, слегка сладковатой.

Икра кабачковая

Икру можно делать и из кабачков, это просто классическое блюдо. Моя мама выращивает их на даче в большом количестве, далеко не все успеваем съедать в виде оладий и рагу. Поэтому часть кабачков отправляется на консервацию. Главное – брать молодые овощи с нежной кожей и еще не созревшими семенами.

При приготовлении кабачковой икры важно не переборщитьс чесноком, иначе у блюда получится неприятное послевкусие

В рецепте есть чеснок, который очень любят в нашей семье. Однажды я попробовала добавить чуть больше чеснока, чем положено по рецепту. Не советую так делать: у икры появилось неприятное послевкусие. Так что отмеряем все продукты при помощи кухонных весов и точно соблюдаем пропорции.

На 1 кг кабачков нам понадобится 200 г лука и 250 г моркови, 2 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ст.л. сахара, 1 ч.л соли, 2 ст.л. столового 9%-ного уксуса, 1 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла.

Овощи нужно вымыть и очистить. Лук режем кубиками и обжариваем на масле до мягкости. Морковь и кабачки измельчаем блендером или мясорубкой, добавляем их к луку, перемешиваем и тушим 40 минут. Мелко рубим чеснок, добавляем его к овощам вместе с перцем, солью, сахаром, томатной пастой. Перемешиваем, продолжаем тушить 15 минут.

После этого вливаем в икру уксус, перемешиваем и сразу же снимаем с огня. Готовую смесь перекладываем в стерилизованные банки, закатываем крышками, расставляем вверх дном и оставляем так остывать. Хранится икра в прохладном месте.

Консервированный редис

Самым удачным своим кулинарным экспериментом я считаю консервированный редис. Справедливости ради скажу, что такой экзотикой со мной поделилась тетя, но я его слегка усовершенствовала: добавила укроп.

Эта заготовка неизменно вызывает бурю восторга у моих гостей. Редис получается кисло-сладким и хрустящим, придает новое звучание даже самым привычным салатам.

Консервированный редис может стать удачным экспериментом, получается хрустящим и добавляет салатам кисло-сладкий привкус

На 350 г редиса потребуется 2 зубчика чеснока, 250 мл воды, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2-4 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 15 мл 9%-ного уксуса. Рекомендую редис, воду и особенно уксус отмерять при помощи весов, чтобы не испортить блюдо.

Редис промываем, отрезаем кончики с обеих сторон, нарезаем тонкими кружочками. Стерилизуем банки. На дно каждой кладем зубчик чеснока, затем укладываем редис и готовим маринад. Воду с сахаром, перцем, солью, лавровым листом доводим до кипения и провариваем 5 минут, в конце добавляем уксус.

Получившийся горячий маринад заливаем в банки с редисом, закручиваем крышками, расставляем вверх дном. Когда они остынут, переставляем их для хранения в прохладное место.

Секреты удачной консервации

Все это – проверенные рецепты без неприятных неожиданностей. Главное – правильно отмерять нужное количество продуктов, в том числе жидких, и для этого я советую использовать кухонные весы. Еще один совет – заниматься консервацией только с хорошим настроением. Как ни странно, но блюда от этого получаются особенно вкусными!


Связанные товары
Как избавиться от сухого кашля при помощи ингаляций? Что делать, если появился сухой кашель? Пульсоксиметр – помощник в борьбе с коронавирусом Самостоятельная преддиагностика коронавирусной инфекции В чем особенности пневмонии при коронавирусе Пневмония при коронавирусе: как не пропустить начало заболеваня Что делать при низком пульсе Что делать при замедлении частоты сокращения сердца? Нарушения разницы верхнего и нижнего давления Регулярное измерение артериального давления – важное условие сохранения здоровья. Человек может не почувствовать небольшого роста или снижения АД, но такие изменения указывают на негативные процессы, происходящие в организме. Как правильно измерять температуру в разных частях тела Температура тела человека вполне обоснованно считается одним из основных показателей состояния здоровья. Падение температуры или ее повышение – это всегда повод задуматься над причинами. Зачем нужно измерять температуру?

Зачем знать степень насыщенности крови кислородом? Насыщенность крови кислородом – знаете ли вы насколько важен этот показатель? Как определить признаки пневмонии самостоятельно Пневмонией или воспалением легких называется инфекционное заболевание ...
Все обзоры и советы
Наверх